在这家餐厅，记者看到鲟鱼比市面上的普通鱼要大很多,所以养殖鲟鱼的前景还是不错的,正宗的鳜鱼一般在南京市场和饭店找不到，只有鲟鱼，而且价格便宜,揭阳荣华市场的资料显示，揭阳荣华市场有水产市场有部分在售鲟鱼,蔡中市场卖鲟鱼而不是鲱鱼,我们通常所说的鲟鱼是指类似鲟鱼的鱼,目前鲟鱼成鱼销售市场还是比较看好的。
是。揭阳荣华市场的资料显示，揭阳荣华市场有水产市场有部分在售鲟鱼。因为中华鲟是一种对水温适应范围较广的暖水性鱼类，广东地区的温度适合鲟鱼养殖。鲟鱼的人工养殖已有100多年的历史，但在我国还是一个新兴的行业。因为鲟鱼身体各个部位都可以吃，所以它的味道鲜美独特。另外，鲟鱼也是一种不可多得的观赏鱼。
鲟鱼一斤大概要50-60元。鲟鱼是现存最早的脊椎动物之一。鲟鱼属于硬骨鱼、猕猴桃、软骨硬皮病、鲟鱼形目。我们通常所说的鲟鱼是指类似鲟鱼的鱼。它是最原始的鱼群之一。鲟鱼栖息于水的中、下层。海河的洄游种和河流的定居种在产卵期向河流上游移动。冬季多在河流或近岸深水处。都分布在北半球，有九个自然分布区:北美五大湖地区、西北大西洋、密西西比河流域和墨西哥湾、东北大西洋、里海地区、西伯利亚和北冰洋流域、黑龙江和日本海、长江和珠江。
记者在江宁蔡中物流水产市场看到，小鲟鱼重达35公斤，大鲟鱼重达几十公斤。据水产老板介绍，鳜鱼是鲟鱼的一种，在鲟鱼下有很多品种。哈尔滨的“天价鱼”是俄罗斯鲟鱼。正宗的鳜鱼一般在南京市场和饭店找不到，只有鲟鱼，而且价格便宜。现在鲟鱼可以人工饲养，成活率很高。很多亚种可以通过人工繁育杂交，可以合法上市食用。蔡中市场卖鲟鱼而不是鲱鱼。水产养殖经营者说，鲟鱼只是水产养殖中的普通鱼种，经济价值一般，市场价格10-20元一斤。酒店比市场贵可以理解，但是四五百元一斤的价格有点离谱。同样，这几天，南京一家海鲜酒楼的王先生也在密切关注哈尔滨“天价鱼”事件的发展。在这家餐厅，记者看到鲟鱼比市面上的普通鱼要大很多。“这个不大。去年我卖了将近200公斤，像一头猪的重量。”王先生说
4、普及一下, 鲟鱼养殖前景怎么样?养殖种类数量迅速增加:中国鲟鱼1956年和1988年开始人工养殖的研究鲟鱼人工养殖的研究在近几年确实有了大规模的发展，其中有史氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟。市场供应量迅速增加，鲟鱼价格逐渐下降:从1998年到2000年短短三年间，我国人工养殖量鲟鱼增长了近10倍，商品鱼的平均价格从1998年的600元/公斤下降到现在的120元/公斤，下降了75%。目前鲟鱼成鱼销售市场还是比较看好的，所以养殖鲟鱼的前景还是不错的。
