鱼胶也就是鱼鳔，鱼用来调节沉浮的器官，也叫鱼泡，是一种干品，里面有气体，富含胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚花胶,根据相关信息查询结果，中国鱼胶最大批发市场广州一德路批发市场和广东潮汕批发市场，这两个地方肯定能买到,花胶的好坏主要看其品种，最好的花胶是鳕鱼比目鱼鱼胶。
花胶富含高级胶原蛋白，具有滋阴美容、补肾强身的作用。腰部虚弱无力，最适合经常食用。胶水先有厚度，熟的时候最好，不腥，不汩汩不溶解，吃的时候滑滑爽口。一般质量好的大部分用来做汤，质量好的也可以用来做菜。花胶有很高的治疗作用，富含蛋白质、胶质、磷和钙。被女性奉为美容宝典。花胶的好坏主要看其品种，最好的花胶是鳕鱼比目鱼鱼胶。胶水太便宜，效果没那么好；太贵又不值钱，只适合收藏。
鱼胶有几百块的，也有上万块的，每斤的种类和价格也很多。价格主要由鱼胶的品种、大小、新旧、产地、雌雄、干度、质量等等几个方面决定。不同品种的价格差别挺大的。有的品种几十万斤，有的三四百一斤。所以不能一概而论。同类鱼胶，功效越大越好越贵，越老越好越贵。没必要吃我们的旧胶，但事实是旧胶的效果比新胶好很多。并且没有鱼腥味，易于吸收。另外鱼胶的价格也是由产地、雌雄、干度、品质决定的，要综合考虑。
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