冰糖常见的有两种，一种是单晶冰糖，比较工整有规划冰糖，方形有棱角；还有一种冰糖是大的冰糖，体积比较大，看起来比较乱，所以大的冰糖的价格要比单晶冰糖高,白色冰糖隶属于单晶冰糖，可选半透明,单晶冰糖是规则的亮晶；多晶体冰糖是一种不规则晶体，按其颜色可分为白色冰糖和黄色冰糖两种,多晶冰糖又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等,多晶冰糖可做中药，单晶冰糖一般不做。
多晶冰糖又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是传统工艺制作的不规则晶体冰糖等。根据生产工艺的不同，可分为挂线法冰糖(成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质)和盆结晶法(全部冰糖沿结晶盆结晶，成品比较纯净)。按颜色不同可分为白色冰糖、黄色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。这个冰糖有中医所说的冰糖的药用功效。所以通常在日常生活中，两者的区别如下。1.不同的颜色和形状。单晶 冰糖是规则的亮晶；多晶体冰糖是一种不规则晶体，按其颜色可分为白色冰糖和黄色冰糖两种。2.不同的生产工艺。单晶 冰糖一般是用结晶沉淀法制成；多晶冰糖一般采用挂线法和盆晶法制备。3，使用范围不同。多晶冰糖可做中药，单晶 冰糖一般不做。
标准GB 35884。冰糖是由白砂糖制成的冰块晶体。是以蔗糖和蛋白质原料配方，经复溶、清洗、重结晶制成的大颗粒冰糖。有单晶立方和多晶体，透明或半透明。冰糖它可以由精炼厂精炼车间的中间产品精制糖浆或白砂糖，经过复溶、清洗、重结晶的生产工艺制成。其色为白、黄、红、绛，晶体如冰，故名冰糖。因为冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分相同，所以可以替代白糖，又因为纯度高，疗效独特，所以比白糖好。
3、黄 冰糖和白 冰糖哪个更去火?white 冰糖连撤火。冰糖常见的有两种，一种是单晶 冰糖，比较工整有规划冰糖，方形有棱角；还有一种冰糖是大的冰糖，体积比较大，看起来比较乱，所以大的冰糖的价格要比单晶 冰糖高，大块冰糖里经常吃到白线，很多人觉得不干净。其实这种片冰糖是手工制作的，降火效果最好，很有营养，购买冰糖注:手摸:优质冰糖要求表面干燥不潮湿，颗粒不能用手摸，不易粉碎。如果捏的时候压坏了，质量肯定不达标，另外，如果是糖砂或粉滴，一般添加了不合适的防腐剂和甜味剂。白色冰糖隶属于单晶 冰糖，可选半透明，优质的单晶 冰糖为白色，光滑有光泽，内外无白粉，透明度高，表面相对干燥。仔细看还可以发现有12个面，在阳光下看会折射光线。
