比如鲜味的感受器与酸、甜、苦、咸的感受器不同，味觉也与上述四种基本味觉不同,按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂,5.甜味剂:香精根据其营养价值可分为营养甜味剂和非营养甜味剂,食品添加剂包括着色剂、酶制剂、增稠剂、填充剂、甜味剂等,比例为1:5鲜味剂，又称增味剂或增味剂，是补充或增强食品原有风味的物质。
功能:除了增加营养的目的，还有调节pH值和氧化还原的目的。一般认为，浓缩糖液可以抑制微生物，因为它可以降低水的活性，减少微生物生长所需的自由水，导致细胞壁因渗透压而分离，从而达到杀菌、防腐的效果。比例为1:5 鲜味剂，又称增味剂或增味剂，是补充或增强食品原有风味的物质。根据最近的研究报告，它不同于酸、甜、苦、咸四种基本口味，但也是一种基本口味。比如鲜味的感受器与酸、甜、苦、咸的感受器不同，味觉也与上述四种基本味觉不同。鲜味可以用化学物质和以上四种基本香精混合生产吗？
2、食品添加剂的种类有什么?食品添加剂包括着色剂、酶制剂、增稠剂、填充剂、甜味剂等。1.着色剂:主要目的是给食品着色、赋予颜色和改善颜色的物质，2.酶制剂:主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、专一性强的特点。3.增稠剂:能提高体系的粘度，使体系保持均匀稳定的悬浮或浑浊状态，4.蓬松剂:能使面团醒发，形成致密的多孔结构，从而使产品蓬松、柔软或酥脆。5.甜味剂:香精根据其营养价值可分为营养甜味剂和非营养甜味剂，按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂。
