豆类食物含有丰富的蛋白质，营养价值极高,用大豆或其他制成的豆制品豆类主要包括两种，一种是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等,另一类是发酵豆制品，如豆豉、豆腐、臭豆腐等,豆类食物的推荐日摄入量为50g,因此，豆类食物受到人们的青睐,大豆是中国的传统食品。
用大豆或其他制成的豆制品豆类主要包括两种，一种是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等。另一类是发酵豆制品，如豆豉、豆腐、臭豆腐等。日常消耗最大的是豆腐、豆浆、豆腐干。豆制品种类繁多，风味独特，可制成人们喜爱的各种菜肴。
豆类食物含有丰富的蛋白质，营养价值极高。各类豆类蛋白质含量都很高，如大豆41%，蚕豆干29%，绿豆23%，红豆19%。豆类蛋白质是一种含量高、质量好的植物蛋白，营养价值接近动物蛋白。以大豆为例。大豆中蛋白质的含量很高。1公斤大豆中蛋白质的含量相当于2公斤瘦猪肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶。因此，大豆被称为“植物肉”。此外，大豆的氨基酸组成与牛奶和鸡蛋相似。豆类蛋白质的氨基酸组成富含赖氨酸，蛋氨酸略显不足。研究证明，吃豆类还可以降低体内脂肪含量。此外，大豆制成的豆制品，包括豆腐和豆浆，也很有营养。大豆异黄酮结构多样，其中三羟基异黄酮具有抗氧化作用，可预防多种慢性疾病，如乳腺病、骨质疏松症、心脏病等。豆类食物的推荐日摄入量为50g。
大豆是中国的传统食品。大豆富含蛋白质，占40.4%，富含人体必需氨基酸，生物价也高，接近牛肉。大豆还含有丰富的脂肪，其中80%以上是不饱和脂肪酸、亚油酸、维持健康所必需的维生素E、预防动脉硬化的卵磷脂。与动物蛋白不同，大豆蛋白不含胆固醇，但含有大豆甾醇，大豆甾醇能降低血清胆固醇，预防脑溢血和动脉硬化。因此，豆类食物受到人们的青睐。此外，还有豆腐、豆腐干、腐竹等。有不同的味道，这就是所谓的植物肉。特别是豆浆是预防成人肥胖的饮料。与牛奶相比，豆浆中不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B和烟酸的含量均高于牛奶。
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