国外也有研究发现西红柿提取物可以降低前列腺癌患者的特异性抗原PSA，提示前列腺癌患者多吃西红柿是有益的,炒西红柿鸡蛋，也许在锅里加一瓢水,但是随着时间的推移，西红柿变了,西红柿寒，脾胃虚寒者不宜,根据中国药膳理论分析、西红柿，性微寒，味酸甜；归脾、胃、肝经,西红柿的味道去哪了。
西红柿果汁具有缓慢降血压、利尿消肿的作用，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。根据中国药膳理论分析、西红柿，性微寒，味酸甜；归脾、胃、肝经。能滋阴生津，健脾和胃，平肝清热，适用于发热伤阴引起的厌食、胃热、口渴等症。番茄红素可以保护人们免受汽车尾气和香烟中致癌物质的侵害。番茄红素还是一种抗氧化剂，可以抑制一些致癌的氧自由基，预防癌症。西红柿还含有谷胱甘肽，可延缓细胞衰老，降低恶性肿瘤的发病率。国外也有研究发现西红柿提取物可以降低前列腺癌患者的特异性抗原PSA，提示前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。此外，西红柿富含核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等。，有利于防治牙龈出血和口腔溃疡。但未成熟的绿茶西红柿含有龙葵碱，多吃会中毒，所以未成熟的人不宜食用。西红柿寒，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后食用，以免空腹时刺激肠胃，避免不消化物质与胃酸结合引起胃部不适。
2、 西红柿到底发生了哪些变化呢?西红柿的味道可能是一个时代记忆的缩影。西红柿酸中有甜，酸中有甜，是很多人记忆中夏天最完美的解渴之物，拿个大的西红柿，颜色不均匀，有点黄，张大嘴巴下去。但是随着时间的推移，西红柿变了，每一个都又圆又红，但只剩下一个形状，没有肉，没有汁，也许有点酸，甚至你可以看到绿色的种子。炒西红柿鸡蛋，也许在锅里加一瓢水，西红柿的味道去哪了？我们必须知道西红柿，或者说在这个地球村的时代，这个农业发生了什么变化。
