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红曲米和红曲粉是一个东西，无非一个米粒，一个是粉碎的粉末，两者的颜色是一样的。用哪种卤肉都差不多。如果要直接放在卤汁里，我觉得红曲米粉比较合适。红曲米的原料是梗米或糯米，其中含有一定量的淀粉和糖。如果红曲米长期在卤水中炖煮，浸泡后会煮老。糖粉或淀粉在微生物的作用下，发酵后会变成酸性物质，容易导致卤水变酸。
您好，根据您的问题描述“什么是红曲米”，我为您找到了以下相关信息:红曲米是由置于白米饭中的红酵母发酵而成。其天然的降胆固醇作用是公认的中文名红曲米其降血糖、降血压、降血脂的作用。什么是甘油三酯红曲米？您好，根据您的问题描述“什么是红曲米”，我为您找到了以下信息:红曲米是由红曲放入白米饭中发酵而成。
3、红曲是什么做的啊?红曲霉是一种霉菌，多存在于乳制品中。记得《中国本草》里提到过，茎米是用来人工栽培的，夏天雨后收割晒干，刚开始无色变成红色。红曲米有什么好处？红曲米是中国特有的食品，有一千多年的历史，这是一种发酵米食品。李时珍的《本草纲目》中记载，红曲具有很高的药用和营养价值，而且在20世纪70年代，经科学研究正式证明，红曲中含有能降低血液中胆固醇的物质。For 红曲米这种食物也很好吃，有嚼劲，好看，它是一种大家都喜欢的食物。最重要的是它的药用和营养价值。
