1、营养上的差异紫色甘蓝和白菜的营养特别丰富，两者都含有大量的维生素C、维生素E等成分,紫色甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶有蜡粉，叶近圆形,炒或煮紫甘蓝之前加一点白醋，否则紫甘蓝加热后会变成黑紫色，特别难看,2.外观上的区别:紫甘蓝甘蓝的茎叶接近球形，所以我们通常称紫甘蓝甘蓝，紫甘蓝甘蓝的叶子是紫色的。
你好！紫色甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶有蜡粉，叶近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C和V及更多的维生素E和b，每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒菜、烹饪、凉拌、调色，具有特殊的香气和风味。你可以把它切成两半，焯一下，放在盘子里，浇上酱汁。欧洲人经常把它切碎，拌入沙拉酱中。紫色甘蓝具有重要的医疗保健功能，是天然抗癌药物。甘蓝富含维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼和纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的保肝药物，主要针对脂肪肝、酒精性肝炎、肝功能异常等常见肝病。甘蓝的化学成分含有半胱氨酸和优质蛋白质，都是辅助肝脏排毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞产生对人体有益的ⅱ型酶。一般在蔡市场和大型超市都可以买到。
1、营养上的差异紫色甘蓝和白菜的营养特别丰富，两者都含有大量的维生素C、维生素E等成分。两者在营养成分上没有太大区别，但是紫色甘蓝还含有丰富的花青素，花青素是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的侵害。2.外观上的区别:紫甘蓝甘蓝的茎叶接近球形，所以我们通常称紫甘蓝甘蓝，紫甘蓝甘蓝的叶子是紫色的。人们做沙拉的时候，经常会放一些紫色的-0。卷心菜的叶子是一层一层包裹起来的，呈球形，所以外观上略有区别。3.食用差紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、可炒、可凉拌或作腌菜等。因为含有丰富的色素，是沙拉或西餐配色的好材料。炒或煮紫甘蓝之前加一点白醋，否则紫甘蓝加热后会变成黑紫色，特别难看。白菜适合炒、炸、做汤和馅等。
保健紫甘蓝营养丰富，特别是富含维生素C、维生素E和维生素B、花青素和纤维素等。，对高血压、糖尿病患者有帮助，深受人们喜爱。紫色甘蓝吃法多种多样，如炒菜、炒菜、凉拌、腌制或制作咸菜等。因为富含色素，生食有益健康，是沙拉或西餐调色的好原料。炒或煮紫甘蓝时，为保持其鲜艳的紫红色，操作前必须加入少许白醋，否则加热后会变成深紫色，影响美观。
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