酚类物质是影响白糖色泽和价值的最重要因素,本标准适用于白砂糖以甘蔗或甜菜为直接或间接原料生产的产品,白砂糖它的定义是以甘蔗或甜菜为原料，经过提取糖汁、清洗、煮沸结晶、蜂蜜分离等工艺制成的蔗糖结晶,绵白糖为粉末状，适合烹饪，甜度约为白砂糖,绵白糖包括精制绵白糖和原生绵白糖,白砂糖是糖汁做的。
白砂糖是糖汁做的。白砂糖它的定义是以甘蔗或甜菜为原料，经过提取糖汁、清洗、煮沸结晶、蜂蜜分离等工艺制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合烹饪，甜度约为白砂糖。绵白糖包括精制绵白糖和原生绵白糖。前者颜色洁白，粒度细，质量好；后者颜色略黄暗，质量较差。扩展资料:白砂糖色值在储存过程中增加是因为其中含有的各种微量杂质被空气氧化，增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及储存环境的温度。在白砂糖的生产中，澄清结晶过程中除去了大量杂质，但仍有少量色素和能形成色素的物质带入最终结晶，主要是酚类、铁、氨基氮、葡聚糖等。酚类物质是影响白糖色泽和价值的最重要因素。一般它们的含量在15-60 ppm之间，是通过甘蔗汁带入的。酚类容易氧化缩聚，产生深色高分子物质，颜色从黄色到棕红色不等。
本标准规定了白砂糖的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于白砂糖以甘蔗或甜菜为直接或间接原料生产的产品。以下文件对于本文件的应用至关重要。对于所有注明日期的引用文件，注明日期的版本仅适用于本文件。对于未注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有修订版)适用于本文件。
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