黑蒜经过长时间的发酵成熟，大蒜的蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物分解为果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整保留,黑蒜吃在嘴里像果冻一样柔软，没有吃后生蒜的异味,另外黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用,真相:黑蒜不是大蒜的新品种，是大蒜的加工品,黑蒜可在超市、市场、大型卖场、网购平台购买,传闻:近几年大蒜新成员市场出现-黑蒜。
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1、 黑蒜哪里买黑蒜可在超市、市场、大型卖场、网购平台购买。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，在带皮的发酵箱中发酵90-120天制成的食品。黑蒜口感绵软，酸甜无刺激，外观类似果脯。为了保持蒜粒湿润，整个黑蒜的制作过程都保持在湿润状态。黑蒜经过长时间的发酵成熟，大蒜的蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物分解为果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整保留。黑蒜吃在嘴里像果冻一样柔软，没有吃后生蒜的异味。另外黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用。
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2、 黑蒜有什么功效传闻:近几年大蒜新成员市场出现-黑蒜。商家宣称其具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠和便秘”甚至抗癌的功效。是真的吗？/你不说。真相:黑蒜不是大蒜的新品种，是大蒜的加工品。工艺是将新鲜大蒜在高温高湿下加热一个月甚至更长时间。经过几天的持续加热，大蒜变得柔软，酸甜，不仅消除了它特有的刺鼻气味，还增加了它独特的味道和风味。结果表明，大蒜改为黑蒜后，某些抗氧化成分的含量和活性大大提高。此外，相关动物实验发现黑蒜提取物具有降低高脂饮食小鼠脂肪吸收的作用。然而，人类的情况仍有待进一步研究。至于它的抗癌作用，还没有真正得到证实。目前看来黑蒜是一种风味独特的食物，但如果把防病甚至治病的重任都交给它，就有些不靠谱了。
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3、 黑蒜的制作方法一简单方法:新鲜去皮大蒜 陈醋 白糖(5天左右，腌制时间越长颜色越深)黑蒜用新鲜生蒜进行生产，在高温高湿发酵箱中带皮自然发酵60~90天。有人在家自制，方法如下:将洗净的带皮鲜蒜放入家用电饭锅中，保温状态下放置10~15天左右。
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