此外，由于腌制时使用了苦糖浆、冷水和盐水，豆腐块又恢复了豆绿色,腐乳通常分为青、红、白三类,盐多了，豆腐不臭；盐少了豆腐臭,其中，臭豆腐属于“方清”,在中国北方和南方，虽然都叫臭豆腐，但却是两种完全不同的食物，王致和臭豆腐乳北方臭豆腐乳，深度发酵豆腐乳，属于酱类,2.腐乳又名豆腐乳，是中国流传千年的特色传统民间食品。
1、中国四大名腐乳分别是什么?王致和腐乳排第几呢?这个问题毫无意义！就像再问一次，豆腐是甜的还是咸的？南方好吃还是北方好吃？怎么给完全不同的东西排序？在中国北方和南方，虽然都叫臭豆腐，但却是两种完全不同的食物，王致和臭豆腐乳北方臭豆腐乳，深度发酵豆腐乳，属于酱类。
2、 豆腐乳几月份做最好 豆腐乳哪时候做最好1。其实除了夏天温度太高，春秋冬一年四季都可以加工，四月最好。冬天做的话，要做好保温。2.腐乳又名豆腐乳，是中国流传千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味臭，深受中国及东南亚人民的喜爱，是经久不衰的美味。腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。甜辣、桂花、五香香料属于白方。
3、哪个牌子的 豆腐乳最好吃?王致和(个人)但这也是全世界华人都认可的品牌！王致和臭豆腐以优质大豆为原料，经过浸豆、磨浆、过滤、腌制、前发酵、腌制、后发酵。腌制是关键，盐和调料的多少会直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了豆腐臭。王致和臭豆腐“臭”有一种怪味，是一种产生蛋白酶的霉菌，分解蛋白质，形成极其丰富的氨基酸，它尝起来非常美味。这种气味主要是由蛋白质分解过程中产生的硫化氢气体引起的，此外，由于腌制时使用了苦糖浆、冷水和盐水，豆腐块又恢复了豆绿色。
