近年来，国内香菇销售有了很大发展，江南大中城市鲜香菇销售增长很快，尤其是酒店,它具有很高的营养、食疗和保健作用，且无污染,据中国食用菌协会统计，2003年中国食用菌鲜菇总产量为1038万吨，在出口的82.48万吨干鲜品中，蘑菇罐头占有重要比重,Its市场前景广阔,而且，食用菌生产可以利用各种农副产品,食用菌作为21世纪健康食品。
食用菌作为21世纪健康食品。它具有很高的营养、食疗和保健作用，且无污染。无污染的优势逐渐被国内外消费者认可。消费逐年增加。Its 市场前景广阔。而且，食用菌生产可以利用各种农副产品。原料资源丰富，投资少。短时期。见效快。是一个很好的投资创业项目。
2、目前国内外蘑菇产品 市场的销售形势如何?全国蘑菇产量因专业统计渠道和内容不完善，难以准确，但估计鲜菇年产量在45万吨左右。近年来，国内香菇销售有了很大发展，江南大中城市鲜香菇销售增长很快，尤其是酒店，据中国食用菌协会统计，2003年中国食用菌鲜菇总产量为1038万吨，在出口的82.48万吨干鲜品中，蘑菇罐头占有重要比重。按此计算，我国人均年鲜蘑菇占有量不足6kg，仅为人均年蔬菜消费量的1/60，只要人均年消费量增加1kg，中国-0的生鲜产品年消费量就会增加130万吨。准确计算海关的对外销售量也很困难，初步估计有20万吨左右的鲜蘑菇罐头和6 ~ 8万吨的盐蘑菇出口到中国、香港、澳门和欧美。近年来速冻蘑菇高档保鲜蘑菇出口量大增，罐头和新鲜蘑菇主要出口到上海、厦门、深圳、宁波和大连。
