玉米油和其他食用油一样，可以用来煎、炸,自从杜邦公司的“先玉335”玉米引入中国后，中国市场玉米是否转基因就不好说了,建议尽量避免玉米油,玉米油保留了玉米胚芽除甘油三酯外的独特营养和香味,维生素e:玉米油>花生油>葵花籽油植物甾醇:玉米油最高,但是用过玉米油的人都反映玉米油的味道没有花生油香。
营养特点，从脂肪酸组成和内含物方面。从脂肪酸组成来看，这三种油以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。其中葵花籽油的亚油酸含量很高，可达70%。玉米油中亚油酸50% ，油酸20% 花生油中亚油酸40% ，油酸40% 。现在比较常见的说油酸高，比如橄榄油(油酸在70%以上)。亚油酸的营养效果也不错，但是容易变质。就内含物而言，这三种油的加工工艺不同，所以分析听起来有点复杂。维生素e: 玉米油>花生油>葵花籽油植物甾醇:玉米油最高。另外，花生油因为没有经过特殊的精炼程序，所以含有一些特殊的营养成分。
玉米油和其他食用油一样，可以用来煎、炸。玉米油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量在85%以上，主要是亚油酸和油酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有降低胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。玉米胚芽油是从胚芽中提炼出来的，营养价值很高。玉米油保留了玉米胚芽除甘油三酯外的独特营养和香味。玉米油是稳定性很高的食用油之一，因为它富含维生素E等天然抗氧化剂..维生素E有“软化、美化皮肤”和“延缓衰老”的作用。玉米油在普通植物油中名列前茅，精炼后仍达到油重的0.08%-0.12%。可以说玉米油的优点很多，对人体健康大有裨益。但是用过玉米油的人都反映玉米油的味道没有花生油香。
自从杜邦公司的“先玉335”玉米引入中国后，中国市场玉米是否转基因就不好说了。转基因玉米“先玉335”以非转基因的名义引入。其实美国专利之父就是转基因。据说中国环保部检测到先玉335已经转化到花椰菜病毒启动子基因中，由于某种具体原因至今没有公开，但网上有消息。由于鲜玉米335在我国种植面积较大，普通消费者很难判断玉米油是否转基因。即使标着非转基因玉米油，也很难说不是转基因，因为可能是先玉335/123450。建议尽量避免玉米油。吃非转基因油或者花生油比较靠谱。此外，标有非转基因的大豆油、菜籽油也可以考虑购买。
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