我国已知的食用菌有350余种，大部分属于担子菌,所谓工厂化种植，就是在一个封闭的空间里种植食用菌，像工厂一样生产食用菌，产品是食用菌,食用菌指子实体巨大的食用菌(大型真菌)，俗称蘑菇,福建古田食用菌批发市场是国家级产品，功能和设施比较齐全食用菌专业批发市场，已被农业部指定。
工业化栽培。所谓工厂化种植，就是在一个封闭的空间里种植食用菌，像工厂一样生产食用菌，产品是食用菌。从菌种培养、培养料制作、装袋到灭菌消毒，再到接种、培养、出菇，全部采用机械化或自动化设备进行生产。利用计算机技术、自动控温设备、自动雾化设备、光照模拟设备、供气设备，精确模拟生长环境食用菌完成从菌种制作到出菇的全过程。圆盘或槽式栽培。这种栽培方法只能在棚(室)里进行。在空间里设置层层种植价，在架子上放上培养皿或槽，在培养皿或槽里装上培养料和菌种，使子实体能在培养皿或槽里生长。蛹虫草和平菇大多采用这种形式。
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